A vitamina A é encontrada em produtos de origem animal, é lipossolúvel e tem duas formas: Vitamina A1 (retinol) e a Vitamina A2 (3-dehidro-retinol). Geralmente os adultos tem maior nível de vitamina A do que em crianças. Níveis baixos são encontrados na deficiência dietética da vitamina, insuficiência pancreática exócrina, má absorção intestinal, parasitoses, síndrome nefrótica, infecções e etilismo. Níveis elevados podem ser encontrados na hipervitaminose e uso de estrogênios e anticoncepcionais.
